JELA SA MESOM

   Prebran, opran i prethodno potopljen grah staviti u posudu sa hladnom vodom i kuhati 10 - 15 minuta. Ocjediti vodu, pa dodati lovorov list, očišćen i isječenu mrkvu i 1/2 predviđene količine crnog luka, naliti toplom vodom i kuhati. U toku kuhanja dolijevati toplu vodu. Kada se grah grah skuha, posoliti, dodati dodatak jelima, paradajz ukuhani, zapršku od brašna, masnoće, paprike u prahu i bijelog luka i kuhati još 10 - 20 minuta. U posebnoj posudi meso isječeno na kocke izdinstati sa preostalom 1/2 crnog luka, pa sastaviti sa grahom, dobro promiješati, po potrebi dosoliti, dodati samljeveni biber i sjeckani peršunov list, isključiti toplotu i dijeliti.

   Napomena: ako se grah priprema sa mesnim konzervama, prethodno podgrejane konzerve gulaša ili paprikaša sastaviti sa kuhanim grahom i dijeliti.

   Ako se grah priprema sa rižom ili tjesteninom, umjesto 130 g graha obračunava se približno:

   -   graha                                                        80 - 90 g
   -   tjestenine - makarona ili riže                         20 g

   Ostali normativi ostaju isti.

   Kada grah omekša, treba ga posoliti, dodati tjesteninu, makarone ili rižu i kuhati 10 - 20 minuta. Dalje treba postupiti prema osnovnoj recepturi.

   Normativom je predviđeno oko 6 - 7 dl jela.

   Prebran, opran i potopljen grašak staviti u posudu sa hladnom vodom, dodati 1/2 predviđene količine očišćenog i isječenog crnog luka i kuhati. Kada grašak omekša, po potrebi doliti tople vode, posoliti i dodati paradajz. U posebnoj posudi izdinstati meso isječeno na kockice sa preostalom 1/2 predviđenog crnog luka. Grašak zapržiti, dodati dodatak jelima i prokuhati još 10 - 20 minuta uz stalno miješanje. Dinstano meso sastaviti sa graškom. Potom, po potrebi, jelo dosoliti, dodati sjeckan peršunov list, promiješati i dijeliti.

   Normativom je predviđeno oko 7 - 8 dl jela.

   Prebran, opran i potopljen grašak staviti u posudu sa hladnom vodom, dodati 1/2 predviđene količine očišćenog i isječenog crnog luka i kuhati dok upola omekša. Po potrebi doliti tople vode, posoliti, dodati očišćen i na kocke isječen krompir i kuhati dok artikli omekšaju. Zatim dodati gusto ukuhani paradajz i dodatak jelima, pa zapržiti svjetložutom zaprškom. Kuhati oko 10 minuta uz lagano miješanje. U posebnoj posudi meso isječeno na kockice izdinstati sa preostalom 1/2 predviđenog crnog luka. Dinstano meso sastaviti sa kuhanim jelom. Po potrebi dosoliti, promiješati i dijeliti.

   Normativom je predviđeno oko 6 - 7 dl jela.

   Prebrane i potopljene leće staviti u posudu sa hladnom vodom, dodati 1/2 predviđene količine očišćenog i isječenog crnog luka i lovorov list, po potrebi kašika ulja i kuhati. Kada leće upola omekšaju, posoliti, dodati očišćen i na kocke isječen krompir i doliti potrebnu količinu tople vode. Pošto se krompir i leće skuhaju, dodati gusto ukuhan paradajz, dodatak jelima i svjetložutu zapršku i kuhati 10 - 20 minuta. U posebnoj posudi izdinstati meso isječeno na kockice sa preostalom 1/2 predviđenog crnog luka, pa sastaviti sa kuhanim lećama i krompirom, prokuhati još oko 10 minuta, po potrebi dosoliti, dodati mljeveni biber, promiješati i dijeliti.

   Normativom je predviđeno oko 5 dl jela.

   Mast zagrijati, dodati sitno isjeckan crni luk, peršunov i celerov korijen i pržiti na tihoj vatri dok blago porumeni. Zatim dodati na kocke isječeno meso i dinstati uz dolivanje tople vode. Kada meso upola omekša, posoliti, a kada potpuno omekša dodati konzervisani đuveč, rižu i dodatak jelima. Prodinstati oko 5 minuta i doliti toplu vodu (3 dijela tečnosti na 1 dio riže). Kuhati još dvadesetak minuta, pa dodati paradajz gusto ukuhani, po potrebi dosoliti i odmah isključiti toplotu, dodati mljeveni biber, peršunov i celerov list, lagano promiješati, ostaviti 10 minuta da odstoji i dijeliti.

   Napomena: pilav bez mesa priprema se na isti način, stim što se ne dodaje meso, a količinu masti treba povećati za oko 5 - 10 grama. Umjesto mješanog konzervisanog povrća i paradajza ukuhanog može se upotrijebiti sviježe povrće.

   Normativom je predviđeno oko 5 dl jela.

   Na zagrijanu mast dodati sitno isječen crni luk i pržiti dok porumeni. Zatim dodati meso, isječeno na kocke, i dinstati uz dolivanje tople vode. Kada meso upola omekša dodati dodatak jelima, a kada omekša (90%) dodati paradajz gusto ukuhani i ocjeđeni konzervisani grašak. Po potrebi doliti tople vode i dodati rižu.

   Sve dobro izmješati i kuhati još oko 20 minuta. Jelo, po potrebi, dosoliti, dodati mljeveni biber, peršunov list, lagano promiješati, ostaviti 10 minuta da odstoji i dijeliti.

   Normativom je predviđeno 5 - 6 dl jela.

   Na vrelu masnoću dodati sitno sjeckani crni luk i pržiti da blago porumeni. Zatim dodati meso isječeno na kocke i dinstati. Kada meso malo omekša, dodati papriku u prahu i opranu, očišćenu i isječenu boraniju svježu, pa naliti toplom vodom da ogrezne, malo posoliti i kuhati dok meso i boranija omekšaju oko 80%. Dodati prebranu i opranu rižu, gusto ukuhani paradajz (razmućen u toploj vodi) i ostaviti da proključa. Zatim dodati tamnu zapršku (pripremljenu od ostatka masnoće, brašna i luka bijelog) i dodatak jelima, i kuhati još oko 20 - 30 minuta. Na kraju dodati mljeveni biber, posoliti, isključiti toplotu i dijeliti.

   Normativom je predviđeno oko 6 dl jela.

   Na zagrijanu mast dodati isječen crni luk i mrkvu i pržiti dok porumeni, a zatim dodati na kockice isječeno meso i, uz dodavanje tople vode, dinstati dok omekša. Potom posoliti, dodati dodatak jelima, razmućeni paradajz gusto ukuhani u ključalu vodu, da odnos tečnosti i griza buda 4:1, i pustiti da proključa. Zatim siati pšenični griz, uz stalno miješanje, i kuhati oko 10 minuta, dodati mljeveni biber, promiješati dijeliti.

   Normativom je predviđeno oko 5 dl jela.

   U ključalu slanu vodu (odnos vode i brašna treba da bude 3:1) postepeno sipati kukurzno brašno uz stalno miješanje i kuhati oko 20 minuta na tihoj vatri, zatim preliti rastopljenom mašću, dodati izdrobljeni sir ili kajmak, po potrebi dosoliti, izmješati i dijeliti.

   Normativom je predviđenom oko 7 dl jela.

   Na zagrijanu mast dodati sitno isjeckan crni luk, meso isječeno na kockice i lovorov list i dinstati uz povremeno miješanje i dolijevanje tople vode. Kada meso malo omekša i voda ispari, dodati brašno i stalno miješati dok se ne izgubi miris brašna, zatim dodati papriku u prahu, dobro promiješati, naliti toplom vodom, posoliti i kuhati dok meso ne omekša, pa dodati prebrane makarone i kuhati još 10 - 20 minuta. Dodati paradajz gusto ukuhani, dodatak jelima, po potrebi dosoliti, promiješati, isključiti toplotu i dijeliti.

   Normativom je predviđeno oko 5- 6 dl jela.

   Tjesteninu kuhati u vreloj i slanoj vodi oko 10 minuta. Odnos tjestenine i vode treba da je 1:4. Nakon kuhanja isključiti toplotu i ostaviti tjesteninu da odstoji oko 20 minuta, da nabubri, a zatim je isprati hladnom vodom i preliti vrelim uljem. Pri diobi svaku porciju posuti izdrobljenim sirom.