|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
 |
SALATE |
| SALATA ZELENA |
| Približne količine artikala: | |
| salata zelena | 150 - 200 g |
| ulje jestivo | 5 g |
| sirće do | 10 g |
| so po ukusu | |
|
Glavice salate očistiti od uvelih i oštećenih listova, a upotrebljive listove pojedinačno odvojiti od korijena, dobro oprati u nekoliko voda, izvaditi iz vode i ostaviti da se ocijede. U pogodnu posudu sastaviti ulje, sirće i so i dobro umutiti. Ovim fondom, neposredno prije podjele, začiniti salatu. |
| SALATA OD PARADAJZA |
| Približne količine artikala: | |
| paradajz svježi | 150 - 200 g |
| crni luk svježi | 20 g |
| ulje jestivo | 5 g |
| so po ukusu | |
|
Paradajz svježi prebrati, skinuti peteljke, oprati i isjeći na kolutove ili kriške. Crni luk oljuštiti, oprati i isjeći na rezance, posoliti i izgnječiti rukom da omekša. Potom sastaviti paradajz, luk i ulje i sve pažljivo, lagano izmješati i dijeliti. |
| SALATA OD SVJEŽIH KRASTAVACA |
| Približne količine artikala: | |
| krastavci svježi | 150 - 200 g |
| sirće | 10 g |
| ulje jestivo | 5 g |
| bijeli luk svježi | 3 - 5 g |
| biber crni | 0,2 g |
| so po ukusu | |
|
Svježe krastavce oprati, odsjeći vrhove, oljuštiti i isjeći na tanke kolutove. Zatim posoliti, dodati sirće, ulje, mljeveni biber i sitno sjeckan bijeli luk, pa sve izmješati i dijeliti. |
| SALATA OD SVJEŽEG KUPUSA |
| Približne količine artikala: | |
| kupus svježi | 150 - 200 g |
| ulje | 5 g |
| sirće | 8 - 10 g |
| biber crni | 0,1 g |
| so po ukusu | |
|
Svježi kupus u glavicama očistiti od spoljnih listova i nečistoće, oprati, isjeći na četvrtine, izvaditi korijen i isjeći na tanke rezance. Zatim posoliti, dodati sirće, ulje, mljeveni biber i dobro izmješati, probati ukus i dijeliti. |
| SALATA OD SVJEŽE CIKLE |
| Približne količine artikala: | |
| cikla svježa | 200 g |
| sirće | 10 g |
| ulje jestivo | 3 g |
| so po ukusu | |
|
Ciklu dobro oprati, staviti u posudu, naliti hladnom vodom i kuhati. Kada se skuha, ocjediti je od vode i ohladiti. Potom oljuštiti, isjeći na tanke kolutove, dodati sirće, ulje i so, pa sve dobro izmješati i dijeliti. Napomena: cikla može da se pripremi i dan ranije. Ukus će biti bolji ako se doda malo šećera i kima. |
| SALATA OD KROMPIRA |
| Približne količine artikala: | |
| krompir svježi | 200 g |
| luk crni svježi | 50 g |
| ulje jestivo | 5 g |
| biber | 0,2 g |
| sirće | 10 g |
| so po ukusu | |
|
Krompir oprati u ljusci skuhati u slanoj vodi. Zatim ocjediti, oljuštiti, isjeći na tanke kolutove i dodati pripremljeni crni luk (isječen na tanke rezance), sirće, ulje, so po ukusu i samljeveni biber, pa sve dobro izmješati. Važno je da se salata pripremi od toplog krompira i da se krompir dok je vruć prelije uljem i razblaži sirćetom. Pripremljenu salatu držati prije podjele na hladnom mjestu oko 1 sat, da bi začini ušli u strukturu krompira. |
| SALATA OD BORANIJE |
| Približne količine artikala: | |
| boranija svježa | 200 g |
| bijeli luk svježi | 2 g |
| ulje jestivo | 5 g |
| sirće | 10 g |
| peršun list svježi | 2 g |
| biber crni | 0,1 g |
| so po ukusu | |
|
Boraniju očistiti, oprati i isjeći na komade dužine oko 5 cm. Bijeli luk očistiti, istucati i isjeckati. Peršunov list sitno isjeckati. Boraniju staviti u posudu sa ključalom vodom, posoliti i kuhati dok omekša, zatim ocjediti vodu i ohladiti pa dodati sirće, ulje, bijeli luk, peršunov list, mljeveni biber i so i sve pažljivo izmješati, probati ukus i dijeliti. |