SUPE I ČORBE

   Jaja umutiti pjenasto, dodati vodu i so, dobro izmješati, dodati brašno i umutiti da ne bude grudvica. Masu protisnuti kroz cjediljku u posudu u kojoj ključa supa. Supa mora da ključa dok se sva masa ne protisne. Kuhati oko 10 minuta, po potrebi dosoliti, isključiti toplotu i dijeliti.

   Kruh sa korom isjeći na kocke (2X2 cm), staviti u podmazane plehove u tankom sloju i osušiti u zagrijanoj peći.

   Napomena: osušeni kruh se može pržiti na zagrijanoj masnoći dok porumeni. Osušeni, odnosno isprženi kruh dodati u supu (čorbu) neposredno pred deobu.

   Normativom je predviđeno 3 - 4 dl supe.

   Kosti oprati, isjeći i rascijepati po dužini, staviti u posudu, naliti hladnu vodu i kuhati. Poslije dva sata kuhanja dodati očišćene i krupno isječene: mrkvu, peršun, korijen celera i crni luk, prethodno rasječen i u ljusci zapečen.

   Kuhati oko 4 do 6 sati, pa povaditi povrće i kosti. Sa kostiju skinuti meso, a povrće isjeći na kockice i vratiti u supu, posoliti, dodati dodatak za supu i dodatak jelima, i kuhati još 10 - 20 minuta, zavisno od vrste dodatka. Zatim dodati peršunov i celerov list, po potrebi dosoliti, pobiberiti i dijeliti.

  Normativom je predviđeno oko 3 dl čorbe.

   Očišćen i sitno isječeni crni luk, peršun i korijen celera i mrkvu dodati na zagrijanu masnoću i malo prodinstati. Naliti vodom i kuhati dok korjenasto povrće omekša, dodati papriku u prahu i zapršku i pustiti da prokuha. Zatim dodati dodatak za čorbu i svježi paradajz, isječen na kocke, i dodatak jelima. Sve zajedno kuhati još 15 - 20 minuta. Na kraju, po potrebi, dosoliti. Isključiti toplotu, pobiberiti, dodati sitno isjeckan peršunov i celerov list, poboljšati ukus šećerom, lagano promiješati i dijeliti.

   Normativom je predviđeno oko 3 - 4 dl čorbe.

   U vrelu masnoću dodati sitno sjeckani crni luk i malo ga propržiti. U proprženi luk dodati isječene na kockice mrkvu, peršunov i celerov korijen i pržiti da blago porumeni. Dodati papriku u prahu, naliti toplom vodom da ogrezne i ostaviti da kuha.

   Kada povrće omekša, dodati krompir sječen na kocke i gusto ukuhani paradajz, razmućen u vreloj vodi. Naliti toplom vodom (da bude 3 dl po osobi), posoliti i sačekati da prokuha, pa dodati zapršku uz stalno miješanje. Poslije zapržavanja dodati dodatak jelima i ostaviti da kuha  20 - 30 minuta, vodeći računa da se krompir ne raskuha. Na kraju, isključiti toplotu, dodati sitno sjeckani peršunov i celerov list, samljeveni biber, po potrebi dosoliti i dijeliti.

   Normativom je predviđeno oko 4 dl čorbe.

   Na dio vrele masnoće dodati sitno sjeckani crni luk i malo ga propržiti. U proprženi luk dodati isječene na kocke mrkvu, peršunov i celerov korijen i svježu boraniju i pržiti da blago porumeni. Zatim dodati papriku u prahu, naliti toplom vodom da ogrezne i ostaviti da kuha. Kada povrće omekša dodati krompir sječen na kocke i paradajz gusto ukuhani, razmućen u mlakoj vodi, naliti toplom vodom da se dobije određena količina i ostaviti da prokuha. Dodati zapršku i dodatak jelima i kuhati još 20 - 30 minuta. Poboljšati ukus peršunovim i celerovim listom, mljevenim biberom i dosoliti, pa dijeliti.

   Napomena: čorba se može pripremiti i sa drugim vrstama svježeg i konzerviranog povrća i povećanjem jedne vrste na račun druge vrste.