JELA OD VODOZEMACA, GMIZAVACA, INSEKATA I SL.

   Zelene i sive zabe se ubijaju udarcem drvenim predmetom ili ubodom noža u glavu. Poslije ubijanja odrezati noge (batake) na mjestu gdje se spajaju sa trupom i svući sa njih kožu do prstiju, odrezati je sa prstima i baciti. Batake oprati, sačekati da se malo posuše, pa uvaljati u brašno i pržiti.

   Napomena: žablji bataci se mogu upotrijebiti za pripremanje čorbi i drugih jela.

   Glavu zmije odsjeći, kožu oko vrata zavrnuti i povući ka repu. Oko vrata čvrsto vezati jedan kraj užeta, a drugi za granu drveta u visini prsiju čovjeka. Nastaviti sa svlačenjem kože do čmara i na tom mjestu je odrezati, zajedno sa utrobom koja pri povlačenju kože sama spada. Meso oprati, isjeći na komade, posoliti, pa zatim pržiti ili peći kao ribu.

   Napomena: meso zmije se može koristiti i za pripremanje jela. Očišćena i oprana zmija se stavlja u ključalu vodu i kuha dok se meso počne odvajati od kostiju. Zatim se izvadi iz vode, meso pažljivo odvoji sa kostiju, isječe na komadiće i dodaje jelu.

   Guštera ubiti udarcem ili ubodom noža u glavu, a zatim odsjeći šape na prstima. Kožu odrezati odmah iza glave i na tom mjestu zavezati jedan kraj užeta, a drugi za granu drveta. Od zareza oko vrata rasiječe se koža uzdužno, po trbuhu do čmara, a od ove linije poprečno, prema zadnjim i prednjim nogama, pa se pomoću oštrog noža odvaja od tijela životinje sve dok repa. Pošto se rep lako kida, najlakše je krljušt oljuštiti prstima, pomoću noža. Iznutricu izvaditi, obrezati predio čmara, odrezati glavu i to odbaciti, a meso oprati, posoliti i pripremiti kao i ribu - na žaru, prženjem i kuhanjem.

   Od običnih puževa za ishranu se koriste samo stopalo (mišićni dio), a obavezno se izbacuje iznutrica. Pripremaju se na više načina: (1) pečeni na žaru u ljušturama (ljušture puževa se izbuše i onda peku, a poslije pečenja vadi se iz njih - izdvaja jestivi dio) i (2) kao jela od očišćenih puževa (ražnjići, paprikaš i za punjenje paprika i sarmi). Ako se puževi upotrebljavaju za pripremanje jela kao zamjena za svježe meso, treba obavezno da se dobro očiste (operu se, kuhaju se sa ljušturom oko 5 minuta, pa se odlije vrela voda i nalije hladna, zatim se vade iz ljušture i jestivi dio treba duže kuhati ili dinstati dok dobro ne omekša.

   Oprani morski puževi (nanovi, priljepci, voljci i ostali puževi) stavljaju se u ključalu slatku ili morsku vodu i kuhaju 10 do 15 minuta, a poslije se vade iz kućišta, preliju uljem i jedu sa salatom od divljeg luka ili drugih jestivih biljaka.

   Izvađeno meso puževa može se upotrijebiti i za pripremanje drugih jela na uobičajen način (čorba, paprikaš i sl.).

   Napomena: priljepci (morski puževi) mogu da se jedu prijesni i to odvojeni nekim oštrim predmetom od ljušture.

   Od kornjača se, uglavnom, spremaju čorbe. Kornjači se prvo sjekirom odsjeku glava, noge i rep (stavljanjem jako zagrijanog predmeta na oklop primara se da ispruži glavu, noge i rep). Potom se kornjača stavi na žar, radi skidanja i rastavljanja oklopa i vađenja tijela. Pri tome se odbacuje iznutrica, a dobijeno meso se opere i isječe na komade. Meso se kuha u slanoj vodi dok ne omekša. Potom se ocjedi i dinsta na masti oko 15 minuta, doda se brašno i, kada porumeni, naliva se vodom (u kojoj je ranije kuhano meso), začini i kuha (čorba) još oko 20 minuta. Paprikaš se priprema na uobičajen način.

   Riječne i barske školjke se peku na žaru, roštilju ili ploči. Odabrane školjke se prethodno operu, nožem otvore, pa se polovine u kojima je meso stave na vruću metalnu ploču. Meso posoliti, začiniti biljem, dodati nekoliko kapi ulja i peći oko 10 minuta.

   Morske školjke se kuhaju u ključaloj vodi 5-10 minuta. Poslije vađenja iz ljušture i soljenja (ako se kuhaju u slatkoj vodi) mogu se odmah jesti. Međutim, kada se upotrebljavaju za pripremanje drugih jela ne kuhaju se do kraja, već se izvađeni mesni dijelovi dodaju u jelo i tamo dokuhaju.

   Mravlja jaja se očiste, operu i ocijede. Prže se na vreloj masti (ulju) dok ne dobiju žutu boju, pri čemu se više puta promiješaju da ne zagore.

   Napomena: zbog male količine pržena mravlja jaja se najkorisnije upotrebljavaju za začinjavanje jela (čorbe, riže, makarona i dr.). Mravlja jaja se koriste samo u krajnjoj nuždi, jer su mravi korisni i zaštićeni insekti.

   Skakavci se stave na vrelu mast (ulje) i prže u poklopljenoj posudi dok ne porumene.

   Potkorni crvi se pripremaju kao i mravlja jaja.

   Odmah poslije vađenja iz mora vlasulje se pranjem očiste od pijeska i mulja, posole i ostave u posudi da otpuste štetne materije. Nakon pola sata dobro se izmiješaju i stave na ravnu podlogu, da se ocijede i prosuše, a zatim ih treba uvaljati u brašno i pržiti na vreloj masti (ulju).

   Lignje se raspore, izvadi im se kesica sa crnilom, kosti i zubi, operu se u vodi, isjeku na komadiće i prže na vreloj masti (ulju) oko 15 minuta.

   Hobotnica se poslije ulova odmah ubije i udari nekoliko puta o kamen da bi omekšala. Potom se izvadi i odbacuje iznutrica, a hobotnica se kuha u neposoljenoj vodi oko 30 minuta, potom se posoli i začini uljem.

   Sipa se opere, otvori sa donje strane i izvadi joj se iznutrica, crnilo i kost (sipovina). Ponovo se opere u nekoliko voda, ocijedi i peče na žaru oko 20 minuta. Ako se priprema prženjem, prethodno se isječe na manju parčad, pa prži na masti (ulju).